Roteiro Gastronômico de Um Dia em Bonito: Onde Comer Bem

Quando se fala em Bonito, a primeira imagem que vem à mente são rios cristalinos, cachoeiras impressionantes e uma fauna diversa. Mas existe outro atrativo que conquista cada vez mais os visitantes, a gastronomia regional.

A culinária de Bonito vai muito além dos pratos servidos nos restaurantes turísticos. Ela é resultado de uma mistura de influências indígenas, pantaneiras, paraguaias, bolivianas e das tradições dos peões que ajudaram a construir a história do Mato Grosso do Sul. Essa combinação criou uma identidade gastronômica única, marcada por peixes de água doce, receitas preparadas em fogão a lenha, carnes especiais, mandioca, milho e ingredientes típicos do Cerrado e do Pantanal.

Se você quer conhecer Bonito também pelo paladar, este roteiro gastronômico de um dia mostra onde comer e quais pratos não podem faltar na sua experiência.

As origens da gastronomia de Bonito

A culinária de Bonito reflete a própria formação cultural do Mato Grosso do Sul. Dos povos indígenas vieram ingredientes que continuam presentes até hoje, como mandioca, milho, peixes de rio e diversas técnicas de preparo. Já a influência paraguaia trouxe receitas que se tornaram praticamente um patrimônio gastronômico do estado, como a chipa e a sopa paraguaia.

A proximidade com a Bolívia ajudou a popularizar pratos como o arroz boliviano, enquanto a tradição pantaneira deixou como legado receitas fartas, preparadas para alimentar peões durante longas jornadas de trabalho nas fazendas.

Além disso, a abundância de rios na região transformou peixes como pacu, pintado e traíra em protagonistas da culinária local. O resultado é uma gastronomia simples na essência, mas extremamente rica em sabores e história.

Café da manhã: começando o dia como um pantaneiro

Para iniciar o roteiro gastronômico, vale buscar uma pousada, hotel ou cafeteria que valorize os sabores regionais.

Muitas hospedagens servem versões do tradicional “quebra-torto”, considerado o café da manhã típico das fazendas pantaneiras. Diferente de um café da manhã convencional, ele costuma ser reforçado e preparado para sustentar um dia inteiro de trabalho. Na mesa você encontra:

• Chipa artesanal
• Bolo de mandioca
• Pães caseiros
• Queijos regionais
• Geleias artesanais
• Frutas da estação
• Café coado na hora
• Sucos naturais
• Sopa Paraguaia

Algumas pousadas rurais e atrativos turísticos também oferecem cafés da manhã típicos para visitantes, especialmente em passeios de dia inteiro.

Curiosidade

O nome “quebra-torto” surgiu porque essa refeição servia para “endireitar o corpo” dos trabalhadores logo nas primeiras horas da manhã antes das atividades no campo.

Almoço: o momento de conhecer os sabores mais tradicionais

Depois de uma manhã explorando as atrações naturais da cidade, chega a hora de experimentar os pratos que fizeram a fama da culinária local. Entre os restaurantes mais procurados estão Casa do João, Juanita Restaurante, Quintal Pantaneiro e Toca do Peixe.

Nesses locais, os protagonistas do cardápio costumam ser os peixes de água doce.

Pacu na Brasa

Considerado um dos pratos mais famosos de Bonito, o pacu é preparado aberto na grelha e geralmente recheado com farofa de banana ou ervas. O sabor suave do peixe combina perfeitamente com acompanhamentos típicos da região. Em muitos restaurantes, uma porção serve até quatro pessoas.

Pintado

Outro clássico sul-mato-grossense. O pintado pode ser servido grelhado, assado ou preparado com molho de urucum. Sua carne macia faz dele um dos peixes mais apreciados pelos visitantes.

Carne de Jacaré

Apesar de causar curiosidade em quem visita Bonito pela primeira vez, a carne de jacaré é legalizada e proveniente de criadouros autorizados. Possui sabor suave e textura que lembra uma mistura entre peixe e frango. No Juanita Restaurante, por exemplo, as famosas tiras de jacaré estão entre as entradas mais pedidas.

Bebidas típicas para acompanhar

Além dos tradicionais refrigerantes e sucos naturais, vale experimentar:

• Tereré
• Suco de guavira (quando disponível)
• Cervejas artesanais produzidas no estado
• Drinks preparados com frutas regionais

Dica

Quem estiver visitando passeios como Rio da Prata, Boca da Onça, Estância Mimosa ou Ceita Corê também terá a oportunidade de experimentar almoços típicos servidos em fogão a lenha, uma tradição muito presente na região.

Lanche da tarde: hora de provar as especialidades da cidade

Após um dia de passeios, o lanche da tarde é a oportunidade perfeita para conhecer alguns dos estabelecimentos mais tradicionais de Bonito.

Sabores da Chipa

A chipa é provavelmente o lanche mais emblemático do Mato Grosso do Sul. Sua origem é paraguaia, mas a receita foi incorporada à cultura local há décadas.

No Sabores da Chipa, os visitantes encontram versões tradicionais e recheadas. Entre as mais procuradas estão as opções de queijo, carne seca, doce de leite e frango. O aroma que sai do forno costuma atrair turistas e moradores durante todo o dia.

Pastel Bonito

Outro clássico da cidade é o Pastel Bonito. O destaque do cardápio é o famoso pastel de carne de jacaré, uma opção que muitos turistas experimentam pela primeira vez durante a viagem. Além dele, há dezenas de sabores doces e salgados preparados na hora.

Vício da Gula

Para quem gosta de variedade, o Vício da Gula é parada obrigatória. O local oferece uma enorme seleção de:

• Salgados
• Tortas
• Bolos
• Doces artesanais
• Cafés especiais
• Lanches rápidos

É uma excelente escolha para quem deseja descansar um pouco enquanto saboreia algumas das delícias locais.

Jantar: encerrando o dia com o melhor da culinária regional

A noite é o momento ideal para desacelerar após os passeios e explorar alguns dos sabores mais tradicionais de Bonito. Restaurantes como Casa do João, Juanita Restaurante, Bacuri Cozinha Regional e Taboa Bar são referências na cidade e oferecem pratos que representam a cultura gastronômica do Mato Grosso do Sul.

Caldo de Piranha

Tradicional entrada da culinária sul-mato-grossense, preparada com peixe e temperos regionais. Pode ser encontrado em diversos restaurantes da região e é uma ótima forma de começar a refeição.

Pintado na Brasa

Um dos pratos mais famosos de Bonito. O peixe é assado na grelha e servido com acompanhamentos regionais.

Pacu na Brasa Recheado

Considerado um clássico da gastronomia local, o pacu é preparado aberto na brasa e geralmente recheado com farofa de banana ou ervas. Está entre os pratos mais pedidos da Casa do João.

Tiras de Jacaré

Uma das experiências gastronômicas mais procuradas pelos turistas. As tiras de jacaré empanadas são uma das entradas mais famosas e possuem sabor suave e textura macia.

Moqueca de Pintado

A culinária regional também incorpora influências de outras regiões brasileiras. No Juanita Restaurante, a moqueca de pintado é uma das opções mais elogiadas do cardápio.

Tilápia Grelhada

Servida em diferentes versões no Bacuri Cozinha Regional, a tilápia é uma excelente alternativa para quem deseja experimentar peixes de água doce em preparações mais leves.

Carne de Sol com Mandioca

Prato que representa a forte influência das fazendas pantaneiras na gastronomia local. Pode ser encontrado em diversos restaurantes da cidade.

Arroz Carreteiro

Receita tradicional dos peões pantaneiros, preparada com carne bovina desfiada e temperos marcantes. É uma das especialidades mais procuradas no Taboa Bar.

Cortes Bovinos Grelhados

Bonito também possui excelentes opções para quem prefere carne vermelha. Restaurantes como Juanita e Bacuri oferecem cortes bovinos preparados na brasa e acompanhados por ingredientes regionais.

Dica

Se estiver passando mais de uma noite em Bonito, vale alternar entre os restaurantes para conhecer diferentes sabores. Isso permite experimentar boa parte da riqueza gastronômica da região durante a viagem.

Sobremesas típicas

Para finalizar o roteiro gastronômico, vale experimentar:

• Doces de guavira
• Compotas artesanais
• Doce de leite caseiro
• Sobremesas servidas em fazendas da região

Vale a pena fazer um roteiro gastronômico em Bonito?

Sem dúvida. Embora Bonito seja conhecido pelas suas atrações naturais, a gastronomia local consegue surpreender até quem chega à cidade apenas em busca de ecoturismo.

Os sabores da culinária sul-mato-grossense contam histórias de povos indígenas, da cultura pantaneira e da forte influência dos países vizinhos. Cada prato ajuda a entender melhor a identidade da região.

Por isso, entre uma flutuação, uma cachoeira e uma visita às grutas, reserve um tempo para explorar também os restaurantes, cafeterias e sabores típicos da cidade. Muitas vezes, algumas das melhores lembranças da viagem acabam surgindo à mesa.

Perguntas Frequentes sobre roteiro gastronômico em Bonito:

Qual prato típico é mais indicado para quem não gosta de peixe?

Os pratos com carne bovina, especialmente a carne de sol, o arroz carreteiro e os cortes grelhados inspirados na culinária pantaneira, costumam agradar quem prefere carnes vermelhas.

Existe alguma sobremesa típica de Bonito?

Sim. Doces produzidos com guavira, compotas artesanais e doce de leite caseiro são algumas das opções regionais encontradas em restaurantes e cafeterias.

É necessário fazer reserva para jantar em Bonito?

Durante feriados, férias escolares e alta temporada, muitos dos restaurantes mais procurados podem ficar lotados. Por isso, fazer reserva antecipadamente costuma ser uma boa ideia.

Bonito possui opções para vegetarianos?

Sim. Muitos restaurantes oferecem massas, moquecas, risotos, saladas, pratos à base de legumes e adaptações para diferentes restrições alimentares.